CHARLES GARDET MILLÉSIME 2000 Zwei Jahrzehnte im Schweigen des Kellers

Oenothek-Cuvée des Jahrgangs 2000, freigegeben nach über zwanzig Jahren Hefereife in unseren Crayères. Assemblage Chardonnay-dominiert: 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, ausschließlich aus Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Dégorgement auf Bestellung, minimale Dosage von 2 g/L. Vorlaufzeit rund 4 Wochen.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Chardonnay, 70 %, das Herz dieser Cuvée, das das Alter trägt.
Pinot Noir, 30 %, das Rückgrat, das ihm Halt gibt.

Alles aus Premiers Crus, von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Aus der Lese 2000 haben wir nur die besten Lots zurückbehalten.

Gärung & Reifung

Im Edelstahltank: alkoholische Gärung, KEIN biologischer Säureabbau (BSA), um die Säurelinie zu erhalten.
+ Flaschenreifung sur lies über mehr als 20 Jahre in unseren Oenothek-Kellern.
+ Dégorgement auf Bestellung, mindestens 3 Monate vor Versand, Dosage 2 g/L.

Dosage

Extra-Brut-Dosage: 2 g/L, wir lassen den Jahrgang sprechen.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Eine Oenothek-Cuvée. Der Jahrgang 2000 wurde im Frühjahr 2001 gefüllt und ruhte dann geduldig über zwanzig Jahre auf der Hefe in der Kühle unserer Crayères. Jede Flasche wird auf Bestellung dégorgiert, um das Gleichgewicht zu bewahren.

Haupternte

Der Jahrgang 2000 war warm und trocken, ein leuchtender Herbst nach einem großzügigen Sommer. Die Trauben erreichten optimale Reife, reich an Zuckern und an reifen Aromen.

Reserveweine

Aus der Lese 2000 haben wir mit aller Strenge ausgewählt, nur die besten Lots, allesamt aus Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Was wir zurückbehielten, war nicht für den nächsten Sommer bestimmt, sondern für zwei Jahrzehnte später.

Verkostung

Verkostung

Eine Cuvée für die größten Augenblicke, Ausdruck eines Hauses, das warten kann.

Optimale Serviertemperatur

Zwischen 10 und 12 °C

Farbe

Tiefes Alt-Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen

Nase

Die Nase öffnet sich nicht auf einmal, sie erzählt. Zuerst Akazienhonig und kandierte Früchte, Mirabelle, getrocknete Aprikose. Dann geröstete Haselnüsse und Brioche aus den langen Jahren auf der Hefe. Und ganz zuletzt jener Hauch weißer Trüffel, der in Bienenwachs übergeht, wie eine Erinnerung an die Kreide unserer Keller.

Gaumen

Cremig und konzentriert. Die Reife des Chardonnay entfaltet sich in Schichten, Trockenfrüchte, Lebkuchen, feines Karamell, getragen von einer beständigen salzigen Frische. Das immense Finale verbindet Würze und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Eine Cuvée für die große Tafel. Frischer schwarzer Trüffel, gebratene Foie gras mit Trockenfrüchten, Bresse-Geflügel mit Vin Jaune. An der Käseplatte ein gereifter Comté von 36 Monaten oder ein langgereifter Parmigiano Reggiano.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage: Frühjahr 2001.
Flaschenformate: Flaschen (individueller Holz-Geschenkbox).
Dégorgement: auf Bestellung, Vorlaufzeit ~4 Wochen.

Versand & Lagerung

Endverschluss: Diam-Korken (technologischer Naturkork).
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit. Kellerlagerung über mehrere Jahre möglich.

Auszeichnungen

Wine Enthusiast 2022 · 92 Punkte

Verfügbare Flaschengrößen

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