CHARLES GARDET MILLÉSIME 2000 Zwei Jahrzehnte im Schweigen des Kellers

Manche Flaschen warten ihre Zeit ab. Der Jahrgang 2000 ruhte über zwanzig Jahre auf der Hefe, tief in der Kühle unserer Crayères, bevor wir ihn freigegeben haben. Chardonnay-dominiert, mit 2 g/L kaum dosiert, auf Bestellung dégorgiert. Eine seltene Edition, Vorlaufzeit rund 4 Wochen.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Chardonnay, 70 %, das Herz dieser Cuvée, das das Alter trägt.
Pinot Noir, 30 %, das Rückgrat, das ihm Halt gibt.

Alles aus Premiers Crus, von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Aus der Lese 2000 haben wir nur die besten Lots zurückbehalten.

Gärung & Reifung

Im Edelstahltank: alkoholische Gärung, KEIN biologischer Säureabbau (BSA).
+ Flaschenreifung sur lies für mehr als 20 Jahre in unseren Oenothek-Kellern.
+ Dégorgement auf Bestellung, mindestens 3 Monate vor Versand.

Dosage

Extra-Brut-Dosage: 2 g/L, wir lassen den Jahrgang sprechen.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Eine Oenothek-Cuvée. Der Jahrgang 2000 wurde im Frühjahr 2001 gefüllt und ruhte dann geduldig über zwanzig Jahre auf der Hefe in der Kühle unserer Crayères. Jede Flasche wird auf Bestellung dégorgiert, um das Gleichgewicht zu bewahren.

Haupternte

Der Jahrgang 2000 war warm und trocken, ein leuchtender Herbst nach einem großzügigen Sommer. Die Trauben erreichten optimale Reife, reich an Zuckern und reifen Aromen.

Reserveweine

Strenge Selektion der besten Lots der Lese 2000, ausschließlich aus Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims.

Verkostung

Verkostung

Eine Cuvée für die großen Augenblicke, wenn ein gereifter Champagner mehr erzählt als ein junger. Über zwei Jahrzehnte Hefereife haben den Chardonnay in Schichten geöffnet, getragen von einer salzigen Frische, die das Alter Lügen straft.

Optimale Serviertemperatur

Zwischen 10 und 12 °C

Farbe

Tiefes Alt-Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen

Nase

Komplex und fesselnd. Akazienhonig, kandierte Früchte (Mirabelle, getrocknete Aprikose), geröstete Haselnüsse, Brioche, ein Hauch weißer Trüffel, der sich zu Bienenwachsnoten entwickelt.

Gaumen

Am Gaumen breitet sich die Reife des Chardonnay aus, Schicht um Schicht. Trockenfrüchte, Lebkuchen, ein feines Karamell. Doch was bleibt, ist die salzige Frische, die nach zwanzig Jahren noch trägt, und ein immenses Finale, das Würze und Tiefe zusammenführt und lange nachklingt.

Speiseempfehlungen

Eine Cuvée für die große Tafel. Frischer schwarzer Trüffel, gebratene Foie gras mit Trockenfrüchten, Bresse-Geflügel mit Vin Jaune. An der Käseplatte ein gereifter Comté von 36 Monaten oder ein langgereifter Parmigiano Reggiano.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage: Frühjahr 2001.
Flaschenformate: Flaschen (individueller Holz-Geschenkbox).
Dégorgement: auf Bestellung, Vorlaufzeit ~4 Wochen.

Versand & Lagerung

Endverschluss: Diam-Korken (technologischer Naturkork).
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit. Kellerlagerung über mehrere Jahre möglich.

Auszeichnungen

Wine Enthusiast 2022 · 92 Punkte

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche + Verpackung 750 ml · 6×/Karton €392 / Karton ▾