GARDET SELECTED RESERVE Extra Brut Réserve Perpétuelle en Foudres

Cuvée Extra Brut élevée en Foudres Allier (Réserve Perpétuelle des années 90) puis 7-9 ans sur lies. Trio paritaire Premiers & Grands Crus. Le style traditionnel de la Maison Gardet.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir · ⅓ · structure et droiture
Pinot Meunier · ⅓ · rondeur et chair
Chardonnay · ⅓ · tension minérale

Provenance : Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims pour le Pinot Noir, de la Vallée de la Marne pour le Meunier, de la Côte des Blancs pour le Chardonnay. Sélection parcellaire rigoureuse.

Fermentations & Vieillissement

L'inox d'abord, fermentation alcoolique puis fermentation malolactique, qui arrondit l'acidité.
+ Puis les Foudres. Des fûts d'Allier où la cuvée mûrit au moins un an, parfois davantage. Réserve Perpétuelle : chaque année une part sort, une part entre, dans un même souffle commencé dans les années 90.
+ Puis la bouteille. Sept à neuf ans de patience sur lies, dans le silence de la craie. Au moins trois mois de repos après dégorgement, avant le départ.

Dosage

Dosage Extra Brut : 4 g/L, à partir d'une liqueur et de sucre de betterave.

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Réserve Perpétuelle : deux mots pour une idée très ancienne. On garde une part du passé, on ajoute une part du présent, et ce qui sort porte les deux. Nos Foudres gardent la trace des années 90, des années 2000, des années 2010, une généalogie sous forme liquide. Chaque année nous prélevons, chaque année nous complétons. Le temps devient matière.

Vendange principale

D'abord le bois. Des Foudres d'Allier, de 25 à 40 hl, de cinquante à cent ans pour certains. La cuvée y passe au moins douze mois, parfois davantage, et recueille en chemin ce qu'aucun inox ne saurait donner : un souffle de micro-oxydation, l'écho des cuvées passées, la mémoire du chêne et d'une réserve commencée dans les années 90.

Vins de réserve

Puis la bouteille. Dans le giron de la craie, sur les lies, dans l'obscurité. Sept ans, huit, parfois neuf. Les arômes se transforment alors, le fruit devient confit, la viennoiserie tourne au grillé. Nous n'intervenons pas. Nous laissons le temps faire son œuvre.

Dégustation

Dégustation

Cuvée puissante et complexe, taillée pour la table. L'élevage sous bois des Foudres et la longue garde sur lies y déposent des strates aromatiques qui se déploient lentement dans le verre, fidèles au style traditionnel Gardet sous Réserve Perpétuelle.

Température optimale de service

Entre 8 et 10 °C

Robe

Or jaune soutenu, la couleur du bois quand la lumière le traverse

Nez

Délicat. Droit au premier abord ; notes de froment, de caramel, vanille et fruits bien mûrs.

Bouche

Arômes prononcés de pâte de fruits, fruits confits (orange), pointe d'épices (cannelle, vanille). Notes de viennoiserie ; texture droite, minéralité sous-jacente.

Alliances gastronomiques

Une cuvée de table avant tout. Magret de canard, risotto aux noix de Saint-Jacques, plancha de légumes grillés et brochettes marinées trouvent dans sa puissance le contrepoint qu'il leur faut.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période de l'année : juin.
Flaconnages : bouteilles.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusqu'à 5 ans.

Récompenses

Wine & Barrel 2022 · Médaille d'Argent
Wine Enthusiast 2020 · 90 points
La reconnaissance internationale suit la patience.

Formats disponibles

Cliquez sur un format pour voir tous les paliers de prix · France (selon votre adresse de livraison)

75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €141 / carton ▾

Fiche produit officielle

↓ Télécharger la fiche produit (PDF)