DOSAGE ZÉRO

Null Gramm Zucker. Sieben Jahre Geduld. Eine Diamantspitze in Glasform.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir: ⅓
Pinot Meunier: ⅓
Chardonnay: ⅓

Herkunft: Premiers & Grands Crus aus Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Blancs.

Gärung & Reifung

Im Edelstahltank: alkoholische Gärung, biologischer Säureabbau (BSA), Ausbau der Jahrgangsweine (2/3).
In Foudres (großen Eichenfässern): Ausbau der Reserveweine (1/3).
+ Flaschenreifung sur lies für 5 bis 7 Jahre.
+ Mindestens 3 Monate nach dem Dégorgement vor dem Versand.

Dosage

0 g/L, keine Versanddosage. Beim Dégorgement wird ausschließlich derselbe Wein eingebracht, ohne jeglichen Zuckerzusatz. Eine technische Entscheidung, die eine perfekte Reife und Säurebalance bei der Assemblage voraussetzt.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Réalisation: Ein Wein ohne Dosage ist wie ein Porträt ohne Make-up. Jede Linie wird sichtbar. Jeder Schatten wird ehrlich. Wenn man Zucker als letzte Korrektur verbietet, dann muss alles vorher stimmen, die Parzelle, die Lese, die Gärung, der Ausbau, die Hefereife. Wir nennen das Patience & Fraîcheur. Es ist mehr als ein Slogan: es ist eine Methode.

Haupternte

Zero-Dosage-Philosophie: bei Gardet vertrauen wir auf die Rundheit der Reserveweine und die lange Kellerzeit, um das optimale Gleichgewicht zwischen der durch den Zuckerverzicht hervorgerufenen Schärfe und der Geschmeidigkeit eines sorgfältig ausgewählten Wein-Ensembles zu sichern. Das ist die wahre Definition von Patience & Fraîcheur.

Reserveweine

Die Foudres-Reserveweine sind das Geheimnis dieser Cuvée. Sie stammen aus mehreren Jahrgängen, gereift in alten, neutralen Eichenfässern, die Eiche atmet, aber sie überlagert nicht. Was sie schenkt, ist Tiefe, Mundfülle, jene unsichtbare Schicht von Rundung, die im Brut sonst der Zucker spielen würde.

Verkostung

Verkostung

Eine reine, geschliffene Cuvée ohne Kompromisse, die Diamantspitze der Extra-Brut-Kollektion.

Optimale Serviertemperatur

Bei 8 bis 10 °C · kühl genug, dass die Säure spielt, warm genug, dass die Foudres sich melden.

Farbe

Helles Gold mit silbrigen Reflexen

Nase

Erst feinsinnig: weiße Blüten, Zitrusfrüchte, ein Hauch Gewürze, wie das Aufschlagen eines Buches im Frühling. Dann, mit Geduld, gehaltvoller: gelbe Steinfrüchte, eine Andeutung von Brioche, ein Hauch Vanille. Eine Nase, die ihre Schönheit ohne Eile schenkt.

Gaumen

Im Gaumen die unverhüllte Frische, keine Süße, keine Schmeichelei, nur die reine Linie des Weins. Steinfrüchte, eine Spur Vanille, eine Spur Brioche aus der langen Hefereife. Gewürze im Mittelgaumen. Im Abgang: mineralische Salzigkeit, die Schale der rosa Grapefruit, ein bisschen Kreide. Sehr lang, sehr präzise, sehr ehrlich.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Trüffelspänen; Krustentiere; Hummer. Oder ganz schlicht mit einem gut gereiften Parmesan oder Comté.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage im Juni, nach der Foudre-Assemblage.
Die Flasche ist schlicht, wie es einer ehrlichen Cuvée gebührt.
Erstverschluss während der langen Hefereife: ein Kronkorken, der über die Jahre schweigt.

Versand & Lagerung

Final-Verschluss post-Dégorgement: Naturkorkstopfen.
Lagerempfehlung: sofort trinkfertig, optimale Reife unter Kellerbedingungen (12-16 °C, liegend, lichtgeschützt) bis zu 5 Jahre. Mit zunehmender Lagerung gewinnt der Wein an Mundfülle, ohne seine Geradlinigkeit zu verlieren.

Auszeichnungen

James Suckling 2024 · 90 Punkte
Decanter World Wine Award 2021 · 90 Punkte
Mundus Vini 2021 · Silber
Jancis Robinson 2020 · 16/20

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €173 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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