BLANC DE NOIRS Cuvée de Hautvillers

Aus dem Dorf, in dem die Champagne geboren wurde. Pinot Noir und Meunier, Frucht und Geschichte in einem Glas.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir : 60 % · Rückgrat, Tiefe
Pinot Meunier : 40 % · Frucht, Mundfülle

Parzellen: ausschließlich Hautvillers Premier Cru (Vallée de la Marne, Süd-Hang).

Gärung & Reifung

Die Vinifikation beginnt in unseren Edelstahltanks, präzise, sauber, ohne überflüssige Eingriffe. Die alkoholische Gärung läuft, dann der biologische Säureabbau, der die spitzen Säurekanten weichzeichnet.
+ Drei Jahre Stille in der Flasche, auf der Hefe, in der Kühle unserer Kreidekeller.
+ Mindestens 90 Tage Ruhe nach dem Dégorgement, bevor die Flasche das Haus verlassen darf.

Dosage

Dosage: Brut (8 g/L), Versanddosage auf Basis desselben Weins und Rübenzucker.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Die Singularität dieser Cuvée liegt im strikten Mono-village-Ansatz: alle Trauben stammen aus Hautvillers, einem der historisch und qualitativ bedeutendsten Premier Crus der Champagne. Diese Konzentration eliminiert die Verwässerung typischer Multi-Cru-Assemblagen und liefert einen Wein mit klarer terroir-spezifischer Signatur.

Haupternte

Hautvillers liegt in den Höhen der Vallée de la Marne, dort wo sich die Reben dem Süden zuwenden. Berühmt geworden durch seine Abtei aus dem 7. Jahrhundert, und durch einen Mönch, der dort im 17. Jahrhundert ankam und die Grundlagen dessen schuf, was heute Champagne heißt. Sein Name: Pierre Pérignon. Wir nennen es Wiege. Andere nennen es Mythos.

Reserveweine

Die Assemblage geschieht aus dem Dorf selbst. Wir wählen Parzellen vom Talgrund, wo der Fluss die Reben kühlt und ihnen Frische schenkt, bis hinauf zu den höheren Lagen, wo der Wald den Reben Schutz und Tiefe gibt. Jeder Höhenmeter bringt einen anderen Charakter mit. Im Verschnitt entsteht ein Wein, der das gesamte Dorf in einem Glas erzählt.

Verkostung

Verkostung

Ein Wein, dessen Frische und Kraft im seltenen Gleichgewicht stehen, wie ein Sommerwind über den Marne-Hängen.

Optimale Serviertemperatur

Bei 6 bis 8 °C · kühl genug für die Frucht, warm genug, damit Hautvillers seine Geschichte erzählen kann.

Farbe

Blasses Goldgelb · die Farbe einer Sommermorgendämmerung über den Marne-Reben.

Nase

Ausdrucksvoll, fließend. Fruchtige Noten von Trauben und roten Beeren (Erdbeere, Himbeere).

Gaumen

Vinöser, strukturierter Auftakt. Reife rote Frucht (Himbeere, Erdbeere), unterlegt mit gelben Stein­früchten. Im Finale: mineralische Spannung, salzige Frische, präziser Abgang.

Speiseempfehlungen

Pairing-Empfehlungen: Entenbrust mit Pflaumen, Foie gras-Terrine, Jamón Ibérico de bellota, Pizza Margherita mit Bufala-Mozzarella.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Daten: März.
Flaschenformate: 75-cl-Flasche, Magnum (1,5 L).
Erstverschluss während sur lies: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Bevor er das Haus verlässt, erhält er seinen finalen Korken, klassisch, aus Naturkork, wie es einem Premier Cru gebührt.
Nach dem Versand: trinkbereit, sofort. Doch für die Geduldigen: unter optimalen Kellerbedingungen reift er bis zu drei weitere Jahre, und gewinnt an Tiefe und Komplexität.

Auszeichnungen

Drinks Business Champagne Masters 2026: Gold
James Suckling 2025: 90/100
Terre de Vins 2024 · Top 100 Best NV: 93/100
Decanter World Wine Awards 2022: 91/100
Wine Enthusiast 2021: 91/100
Japan Women's Wine Award 2021: Gold
Tyson Stelzer's Champagne Guide 2021: 90/100

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €166 / Karton ▾

150 cl · Magnum 1500 ml · 3×/Karton €161 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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