BRUT ORGANIC BIO

Ein Champagner, der zurück zur Erde schaut. Keine Synthetik, kein Schein, nur Reben, Geduld, und Respekt.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir, 30 % · die Tiefe der lebendigen Erde.
Pinot Meunier, 50 % · die Wärme der südexponierten Hänge.
Chardonnay, 20 % · der Lichtstrahl, der Frische schenkt.

Aus den Reben der gesamten Champagne · alle nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus gepflegt. Kein Synthetikpestizid berührt diese Trauben. Kein Herbizid. Nur die Erde, die Reben, der Winzer.

Gärung & Reifung

Die Vinifikation respektiert die Bio-Zertifizierung in jedem Detail: alkoholische Gärung im Edelstahl, biologischer Säureabbau ohne Eile, minimale Schwefelung.
+ Drei Jahre Geduld in der Stille unserer Caves, auf der Hefe, in der Kühle der Kreide.
+ Mindestens 90 Tage Ruhe nach dem Dégorgement, wir lassen die Cuvée atmen.

Dosage

Dosage Brut: 7 g/L, Versanddosage auf Basis derselben bio-zertifizierten Cuvée.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Diese zertifiziert biologische Cuvée entsteht aus der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Trauben aus der gesamten AOC Champagne, alle gemäß den Grundsätzen des Bio-Weinbaus kultiviert. Ein Musterbeispiel des jahrgangslosen Brut, Sinnbild der champenoiser Handwerkskunst und respektvoll gegenüber seinem Terroir.

Haupternte

Die schwarzen Trauben (80 % der Cuvée) tragen das Bild dieser Bio-Champagne: handverlesen, von Parzellen, die seit Jahren auf synthetische Behandlung verzichten. Pinot Noir und Meunier, die zwei großen roten Rebsorten der Champagne, formen das Rückgrat des Weins.

Reserveweine

Chardonnay (20 %): minoritärer Anteil, der Frische und mineralische Spannung in die finale Assemblage einbringt.

Verkostung

Verkostung

Eine feine, delikate Cuvée, authentischer Ausdruck des Champagne-Terroirs in biologischer Bewirtschaftung.

Optimale Serviertemperatur

Bei 6 bis 8 °C · kühl genug, damit der Wein präzise bleibt, warm genug, damit die Natur sprechen kann.

Farbe

Strahlendes Goldgelb, sehr feine und persistente Perlage

Nase

Erstaromen: Veilchen, Lindenblüte. Sekundär: Farn, frische Trüffel. Tertiär (durch lange Hefereife): leichte Brioche-Noten, Honig.

Gaumen

Leichter, feiner Auftakt. Zitrusfrische (Bergamotte, Limette) gefolgt von exotischen Früchten (Mango, Maracuja). Im Finale: Honig, getoastete Brioche, mineralische Salzigkeit.

Speiseempfehlungen

Pairing-Empfehlungen: ideal als Aperitif (Bio-Tapas, Roh-Gemüse), begleitet aber auch helles Geflügel, Fisch in Zitrussauce, oder vegetarische Gerichte mit Bio-Gemüse.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Bio-Zertifizierung (Eurofeuille / FR-BIO-XX).
Tirage-Daten: jährlich gemäß Lesezyklus.
Flaschenformate: 75 cl.
Erstverschluss: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Endverschluss (nach dem Dégorgement): klassischer Naturkorken.
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit. Aufbewahrung möglich 1 bis 2 Jahre, liegend, lichtgeschützt, kühl gelagert (zwischen 12 und 16 °C).

Auszeichnungen

Wine Enthusiast · 90/100

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €189 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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