CHARLES GARDET BLANC DE BLANCS Prestige Solera-Chardonnay

Eine Cuvée, die in einem einzigen Edelstahltank lebt. Eine Cuvée, die jedes Jahr ein Stück hinausgibt und ein Stück hineinnimmt. Eine Cuvée, die nie endet.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Chardonnay: 100 %
Herkunft: Montagne de Reims (Vaudemange, Avenay-Val-d'Or)
Côte des Blancs (Cuis, Grauves)
Vallée de la Marne (Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ)

Ausschließlich Premiers & Grands Crus.

Gärung & Reifung

Alkoholische Gärung im Edelstahltank.
+ KEIN biologischer Säureabbau (BSA), bewusste Entscheidung. Die natürliche Apfelsäure des Chardonnay wird bewahrt, um die mineralische Geradlinigkeit und die Frische über die lange Hefereife hinweg zu sichern.
+ Ausbau der Jahrgangsweine (25 % der finalen Cuvée): 8 Monate im Edelstahltank.
+ Solera der Reserveweine (75 % der finalen Cuvée): 4 Vor-Jahrgänge, ausgebaut nach dem Solera-Prinzip seit 2016.
+ Tirage in Flasche, Hefereifung sur lies 3-4 Jahre.
+ Mindestens 90 Tage Ruhe nach dem Dégorgement vor dem Versand.

Dosage

Sechs Gramm pro Liter. Brut. Eine Geste, die das mineralische Skelett der Solera leicht rahmt, ohne es zu überdecken. Hergestellt aus eben jenem Wein, der die Flasche füllt, und einem Hauch Rübenzucker.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Eine Réserve Perpétuelle vom Sherry-Typus. Die Solera-Methode hat ihre Wurzeln in Jerez, im südspanischen Ausbau der Sherry-Weine. Sie wurde im 20. Jahrhundert in der Champagne adaptiert, von wenigen Häusern für die Vinifikation von Weiß-Cuvées. Bei Gardet haben wir 2016 mit den Charlies Gardet Blanc de Blancs gestartet. Die Cuvée gewinnt mit jedem Jahr an Tiefe, da der Solera-Anteil sich mit jedem Jahrgang weiter ausbalanciert.

Haupternte

Die Mechanik ist einfach. Jedes Jahr im Februar, wenn der Champagne-Winter am stillsten ist, wenn die Caves in der Kälte schlafen, öffnen wir den Solera-Tank. Wir entnehmen ein Viertel des Inhalts. Diese 25 % gehen in den Tirage des Jahres. Die anderen 75 % bleiben im Tank, und wir füllen sie auf mit den Chardonnays der letzten Lese, sorgfältig vinifiziert in einem separaten Edelstahltank über die acht Monate davor.

Reserveweine

Die Vinifikation der Jahrgangsweine (25 % der finalen Cuvée): die besten Chardonnay-Parzellen der aktuellen Lese werden separat vinifiziert, 8 Monate im Edelstahltank ausgebaut. Bei der Cuvée-Bildung im Februar werden sie mit den 75 % aus der Solera kombiniert. Eine doppelte Verwendung: 25 % der Cuvée + Auffüllung der Solera für das folgende Jahr.

Verkostung

Verkostung

Ein Wein für Augenblicke der Aufmerksamkeit. Für ein Glas, das man in die Hand nimmt und länger anschaut, bevor man trinkt. Für ein Dinner, das mit hohen Erwartungen beginnt.

Optimale Serviertemperatur

Zwischen 6 und 8 °C

Farbe

Zitronengelb mit silbrigem Schimmer · Zeichen einer Cuvée, deren natürliche Säure (kein BSA) ihre jugendliche Spannung bewahrt hat.

Nase

Er öffnet sich ohne Eile. Erst die geröstete Mandel, Hauch von Patisserie, eine Erinnerung an einen Sonntag morgen. Dann die Frucht: gelber Pfirsich, eine Andeutung Aprikose, eine Nektarine vom späten Sommer. Die Zitrus-Schicht: frisch gepresste Orange, das weiße Innere der Zitronenschale. Im Ausklang die florale Note: Holunderblüten an einem Frühsommerabend, Lindenbäume an einer Straßenecke.

Gaumen

Weichheit am Auftakt, Cremigkeit aus den 3-4 Jahren Hefereife. Mittelgaumen: gelber Pfirsich, Orange, Zitrone, die Chardonnay-Frucht, gefolgt von der vanillig-haselnussigen Reife-Schicht. Mineralische Spannung (kreidig, salzig, Côte-des-Blancs-Spur). Sehr florales, anhaltendes Finale (Holunder, Linde).

Speiseempfehlungen

Drei Wege, ihn zu zelebrieren: zu einem Hecht, langsam pochiert, mit Beurre Blanc aus der Bretagne. Zu einem Hummer aus der Normandie, mit einer Sauce aus Zitrone und Butter. Zu einer Sushi-Platte, sorgfältig komponiert, Aji, Hamachi, Otoro, ein bisschen Wakame. Oder, für die Mutigen: zu einem Ceviche aus Doraden und exotischen Früchten, gewürzt mit der Schärfe einer Limette.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: März.
Flaschengrößen: Flaschen (transparentes Glas).
Erstverschluss: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Endverschluss (nach dem Dégorgement): Diam-Korken (technologischer Naturkork).
Transport und Lagerung: das transparente Glas macht den Wein lichtempfindlicher. Es ist unerlässlich, die Flasche in ihrer Verpackung, lichtgeschützt aufzubewahren, um die Qualität zu erhalten.
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit, kann unter Kellerbedingungen bis zu 5 Jahre aufbewahrt werden.

Auszeichnungen

Wine Enthusiast 2021: 92/100
Jancis Robinson 2020: 16,5/20

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €231 / Karton ▾

150 cl · Magnum 1500 ml · 3×/Karton €230 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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