CHARLES GARDET MILLÉSIME 2000

Außergewöhnliche Oenothek-Cuvée, Jahrgang 2000, freigegeben nach mehr als 20 Jahren Hefereife in unseren Kellern. Chardonnay-dominiert, minimale Dosage 2 g/L. Seltene Edition, ~4 Wochen Vorlaufzeit.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Chardonnay · 70 % · Reife, Tiefe und die salzige Linie
Pinot Noir · 30 % · Struktur und Rückgrat

Herkunft: ausschließlich Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims.

Gärung & Reifung

Der Edelstahl zuerst, klar und ohne biologischen Säureabbau, damit die Säure aufrecht stand.
+ Dann die Flasche. Über zwanzig Jahre auf der Hefe, in der Kühle der Kreide unserer Oenothek-Keller.
+ Und am Ende das Dégorgement, das wir erst auf Bestellung vornehmen, mindestens drei Monate vor dem Versand, mit kaum 2 g/L.

Dosage

Extra-Brut-Dosage: 2 g/L, wir lassen den Jahrgang sprechen.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Im Frühjahr 2001 haben wir den Jahrgang 2000 gefüllt. Dann kam die lange Stille: über zwanzig Jahre in der Kühle unserer Crayères, Flasche an Flasche auf der Hefe. Wir haben gewartet. Und erst wenn eine Bestellung eintrifft, dégorgieren wir die Flasche, damit ihr Gleichgewicht unangetastet bleibt.

Haupternte

Das Jahr 2000 schenkte der Champagne einen großzügigen Sommer und einen leuchtenden Herbst, warm und trocken. Die Trauben kamen in vollkommener Reife in den Keller, dicht an Zuckern und an reifen Aromen. Ein Jahrgang, der das Warten lohnte.

Reserveweine

Strenge Selektion der besten Lots der Lese 2000, ausschließlich aus Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims.

Verkostung

Verkostung

Eine Cuvée für die großen Augenblicke, wenn ein gereifter Champagner mehr erzählt als ein junger. Über zwei Jahrzehnte Hefereife haben den Chardonnay in Schichten geöffnet, getragen von einer salzigen Frische, die das Alter Lügen straft.

Optimale Serviertemperatur

Zwischen 10 und 12 °C

Farbe

Tiefes Alt-Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen

Nase

Komplex und fesselnd. Akazienhonig, kandierte Früchte (Mirabelle, getrocknete Aprikose), geröstete Haselnüsse, Brioche, ein Hauch weißer Trüffel, der sich zu Bienenwachsnoten entwickelt.

Gaumen

Am Gaumen breitet sich die Reife des Chardonnay aus, Schicht um Schicht. Trockenfrüchte, Lebkuchen, ein feines Karamell. Doch was bleibt, ist die salzige Frische, die nach zwanzig Jahren noch trägt, und ein immenses Finale, das Würze und Tiefe zusammenführt und lange nachklingt.

Speiseempfehlungen

Frischer schwarzer Trüffel, gebratene Foie gras mit Trockenfrüchten, Bresse-Geflügel mit Vin Jaune, gereifter Comté (36 Monate), langgereifter Parmigiano Reggiano.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage: Frühjahr 2001.
Flaschenformate: Flaschen (individueller Holz-Geschenkbox).
Dégorgement: auf Bestellung, Vorlaufzeit ~4 Wochen.

Versand & Lagerung

Endverschluss: Diam-Korken (technologischer Naturkork).
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit. Kellerlagerung über mehrere Jahre möglich.

Auszeichnungen

Wine Enthusiast 2022 · 92 Punkte

Verfügbare Flaschengrößen

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