MILLÉSIME 2013 MAGNUM Das große Format eines geduldigen Jahrgangs

Ein Magnum aus der Oenothek, abgefüllt 2014, seither in unseren Kellern. Der Jahrgang 2013, einer der kühlsten des Jahrzehnts, hat im großen Format die Zeit bekommen, die er brauchte. 67 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay, Dosage 4 g/L.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir · 67 % · Körper und Struktur
Chardonnay · 33 % · mineralische Spannung

Herkunft: Premiers Crus der Champagne, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs.

Gärung & Reifung

Alkoholische Gärung und biologischer Säureabbau (BSA) im Edelstahltank, acht Monate Ausbau.
+ Flaschenreifung im Magnum sur lies für mehr als zehn Jahre in den Oenothek-Kellern.
+ Mindestens drei Monate nach dem Dégorgement vor Versand, bis sich die Versanddosage eingebunden hat.

Dosage

Extra-Brut-Dosage: 4 g/L.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Eine Oenothek im Magnum, und eine Frage der Geduld. Der Jahrgang 2013, einer der kühlsten des Jahrzehnts, wurde 2014 ins Magnum gefüllt und seither nicht angerührt. Im großen Format vergeht die Zeit langsamer, und so wartet diese Cuvée, bis sie bereit ist, nicht bis ein Kalender es sagt.

Haupternte

2013 ließ sich Zeit. Ein später Frühling, ein nuancierter Sommer, dann erst Anfang Oktober die Lese in der Montagne de Reims. Trauben, die langsam reifen, behalten ihre Säure, und genau diese Säure trägt den Wein durch die zehn Jahre, die folgten.

Reserveweine

Strenge Selektion der besten Pinot-Noir- und Chardonnay-Lots aus 2013, ausschließlich im Magnum abgefüllt und der Oenothek-Kollektion vorbehalten.

Verkostung

Verkostung

Eine Oenothek-Magnum, geschaffen für prestigeträchtige Tafeln und lange Abende.

Optimale Serviertemperatur

Zwischen 8 und 10 °C

Farbe

Tiefes Goldgelb, feine und persistente Perlage

Nase

Er öffnet sich vielschichtig. Zuerst die reifen gelben Früchte, Mirabelle und Aprikose, dann die Patisserie der langen Reife, Frangipane und goldene Brioche. Und zuletzt, ganz hinten, die kandierte Zitrusfrucht und die geröstete Haselnuss, die zehn Jahre Keller hinterlassen.

Gaumen

Gespannt, geschliffen, mit großer aromatischer Tiefe. Die Frische des Jahrgangs 2013 verbindet sich mit der im Magnum gewonnenen Reife. Langes, mineralisches Finale auf Zitrusschale.

Speiseempfehlungen

Für die große Tafel: gegrillter Steinbutt, Hummer Armoricaine, Bresse-Geflügel mit Morcheln, gereifter Parmesan.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage: 2014, ausschließlich in Magnums.
Flaschenformate: Magnum 1,5 L.
Erstverschluss: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Endverschluss: Diam-Korken (technologischer Naturkork).
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit, kann unter Kellerbedingungen mehrere Jahre aufbewahrt werden.

Auszeichnungen

The Drinks Business · Champagne Master 2023

Verfügbare Flaschengrößen

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150 cl · Magnum — Oenothek 1500 ml · 3×/Karton €224 / Karton ▾