DEMI-SEC Der Champagner für süße Momente

Brut Tradition mit erhöhter Dosage (36 g/L Demi-Sec): die Cuvée für Patissiers und Fine-Dining-Desserts.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir, 45 % · die Geradlinigkeit, die jeder Süße ein Rückgrat gibt.
Pinot Meunier, 45 % · die Wärme, die Fülle, die samtige Geste.
Chardonnay, 10 % · der Lichtstrahl, der das Glas öffnet.

Aus rund zwanzig Champagne-Dörfern · dieselben Reben, die unseren Brut Tradition tragen. Was sich ändert, ist nicht die Erde. Was sich ändert, ist die Hand, die zum Schluss die Süße schenkt.

Gärung & Reifung

Alkoholische Gärung und vollständiger biologischer Säureabbau (BSA) im Edelstahltank.
+ Flaschenreifung sur lies ≥ 36 Monate auf der Hefe.
+ Mindestens 90 Tage Ruhe nach dem Dégorgement vor dem Versand, damit sich die Versanddosage harmonisch in die Cuvée integriert.

Dosage

Dosage Demi-Sec: 36 g/L, aus einer Versanddosage auf Basis desselben Weins und Rübenzucker.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Die Cuvée Demi-Sec teilt die genetische Basis des Brut Tradition: 70 % aus der Haupternte (etwa 4 Jahre Reife heute im Verkauf), 30 % aus Reserveweinen (überwiegend 3 Jahre vor der Basisernte, einige älter). Das Stilziel: kontinuierliche Hausidentität bei wechselnden Jahrgängen, mit der zusätzlichen Komplexität, die eine höhere Dosage und ein ausgereiftes Süße-Säure-Spiel ermöglichen.

Haupternte

Die Haupternte schenkt etwa 70 % der Cuvée. Es ist die Stimme des aktuellen Jahrgangs, die Reife der gelben Früchte, die Spannung der Säure, die Persönlichkeit, die jeder Sommer in die Reben einschreibt.

Reserveweine

Die Reserveweine schenken etwa 30 %. Sie sind die Erinnerung des Hauses, Weine der drei vorangegangenen Jahre, manchmal älter, sorgfältig in unseren Kellern aufbewahrt. Sie geben dem Demi-Sec, was kein einzelner Jahrgang allein geben könnte: die Tiefe der Zeit.

Verkostung

Verkostung

Ein Wein für Augenblicke, in denen man sich Zeit lässt. Für das Dessert. Für das Gespräch danach. Für das Glas, das man nicht in einem Zug leeren möchte.

Optimale Serviertemperatur

Optimal: 6 · 8 °C

Farbe

Honiggoldgelb mit lebhafter, feiner Perlage

Nase

Ausdrucksstark, offen. Aromen von gut gereiften gelben Früchten und feinen Röstnoten.

Gaumen

Expressiver Auftakt. Gelbe Früchte (Aprikose, Mirabelle), exotische Anklänge (Mango, Passionsfrucht). Weichheit und samtige Mundfülle vom Meunier-Anteil, Geradlinigkeit von den Pinots Noirs. Brioche-Noten im Mittelgaumen, präzise Balance zwischen Süße (36 g/L), Säure und langem, gerundetem Finale.

Speiseempfehlungen

Macarons, Obsttorte, Garnelen-Curry mit Kokosmilch und gegrillter Ananas.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: März oder Juni.
Flaschenformate: 75 cl.
Erstverschluss während der Flaschenreifung: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Bevor er das Haus verlässt, erhält er seinen finalen Naturkorken, klassisch, ohne Eile gewählt.
Nach dem Versand: sofort trinkfertig. Für die Geduldigen: bis zu zwei Jahre liegende Lagerung bei 12 bis 16 °C, lichtgeschützt, er gewinnt an Tiefe und gibt seine Süße langsamer frei.

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €144 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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