BLANC DE NOIRS Cuvée d'Hautvillers

Blanc de Noirs mono-village d'Hautvillers Premier Cru. 60 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier, aucun Chardonnay. Vinification en cuves inox, fermentation malolactique complète, au moins trois ans sur lies. Trame puissante, sillage précis.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir · 60 % · ossature et profondeur
Pinot Meunier · 40 % · fruit et rondeur de bouche

Provenance : exclusivement Hautvillers Premier Cru (Vallée de la Marne, versant sud), en mono-village.

Fermentations & Vieillissement

En cuves inox : fermentation alcoolique, fermentation malolactique.
+ En bouteilles sur lies pendant au moins 3 ans.
+ 3 mois minimum après dégorgement avant expédition.

Dosage

Brut : 8 g/L (liqueur à base du même vin et de sucre de betterave)

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

La singularité de cette cuvée tient à son parti pris mono-village : tous les raisins proviennent d'Hautvillers, l'un des Premiers Crus les plus marqués de la Champagne, par son histoire comme par la qualité de ses fruits. Cette concentration écarte le lissage d'un assemblage multi-crus et donne un vin à la signature de terroir nette.

Vendange principale

Hautvillers s'étend dans les hauteurs de la Vallée de la Marne, là où les vignes se tournent vers le sud. Le village doit sa renommée à son abbaye et à un moine arrivé là au XVIIe siècle, qui posa les fondations de ce qu'on appelle aujourd'hui la Champagne. Son nom : Pierre Pérignon. Nous disons berceau ; d'autres diront mythe.

Vins de réserve

Assemblage parcellaire : du bas du village, près de la rivière, jusqu'au haut des coteaux avant la forêt, plusieurs parcelles sont réunies. Cette diversité d'altitude assure la constance et l'équilibre de la cuvée au fil des vendanges.

Dégustation

Dégustation

Un vin où la fraîcheur et la puissance tiennent en équilibre, comme un vent d'été sur les coteaux de la Marne. La trame est ronde, le fruit consistant, la fin de bouche nette.

Température optimale de service

Entre 6 et 8 °C

Robe

Or jaune pâle

Nez

Expressif, fluide. Notes fruitées de raisins et fruits rouges (fraise, framboise).

Bouche

Consistante. Notes de fruits frais et compotés (fruits jaunes et fruits rouges) ; vivacité, puissance et rondeur ; fraîcheur en fin de bouche.

Alliances gastronomiques

Quatre façons de le servir. Un canard au pruneau, dont la sauce aigre-douce trouve son répondant dans le fruit du vin. Un foie gras, que la rondeur du Pinot Noir vient envelopper. Une assiette de jambon ibérique, où la vivacité dialogue avec le salé. Ou, pour les moins conventionnels, une pizza à la tomate et mozzarella di bufala, dont l'acidité réveille le fruit rouge.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période : mars.
Flaconnages : bouteilles et magnums.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être conservé en conditions de cave jusqu'à 3 ans.

Récompenses

Drinks Business Champagne Masters 2026 · Or
James Suckling 2025 · 90 points
Terre de Vins 2024 · Top 100 Best NV, 93 points
Decanter World Wine Awards 2022 · 91 points
Wine Enthusiast 2021 · 91 points
Japan Women's Wine Award 2021 · Médaille d'Or
Tyson Stelzer's Champagne Guide 2021 · 90 points

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €135 / carton ▾

150 cl · Magnum 1500 ml · 3×/carton €140 / carton ▾

Fiche produit officielle

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