DOSAGE ZÉRO

Nicht dosierter Champagner (0 g/L), rein, geschliffen wie eine Diamantspitze. Dreigeteilte Cuvée aus Premiers & Grands Crus, Ausbau zu 2/3 im Edelstahl + 1/3 in Foudres, 5-7 Jahre auf der Hefe.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir: ⅓ · aus den Premiers- und Grands-Crus-Hängen der Montagne de Reims. Geradlinigkeit und Struktur.
Pinot Meunier: ⅓ · aus der Vallée de la Marne. Fülle und Rundung.
Chardonnay: ⅓ · aus den Premiers Crus der Côte des Blancs. Mineralität und Spannung.

Die strenge Parzellenauswahl ist die Grundvoraussetzung für eine Cuvée ohne Dosage-Korrektur.

Gärung & Reifung

Zuerst der Edelstahl, klar und transparent: alkoholische Gärung, biologischer Säureabbau, zwei Drittel der Cuvée, aus dem Jahrgang.
+ Dann das Holz: ein Drittel der Cuvée reift in unseren alten Foudres aus Allier-Eiche, Reserveweine aus mehreren Jahrgängen, in neutraler, atmender Eiche.
+ Dann die Flasche. Fünf, sechs, manchmal sieben Jahre auf der Hefe, in der Kühle der Kreide.
+ Mindestens drei Monate Ruhe nach dem Dégorgement, wir lassen die Cuvée atmen.

Dosage

Dosage: 0 g/L, nicht dosiert. Keine Zuckerzugabe beim Dégorgement.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Réalisation: Ein Wein ohne Dosage ist wie ein Porträt ohne Make-up. Jede Linie wird sichtbar. Jeder Schatten wird ehrlich. Wenn man Zucker als letzte Korrektur verbietet, dann muss alles vorher stimmen, die Parzelle, die Lese, die Gärung, der Ausbau, die Hefereife. Wir nennen das Patience & Fraîcheur. Es ist mehr als ein Slogan: es ist eine Methode.

Haupternte

Bei Gardet vertrauen wir auf zwei Dinge, die kein Zucker ersetzen kann: die Rundheit der Reserveweine, Weine aus mehreren Jahrgängen, geduldig in Foudres ausgebaut, und die Zeit, die wir der Hefe in der Cave schenken. Diese beiden Werkzeuge balancieren die Schärfe aus, die die Abwesenheit des Zuckers sonst hinterließe. Eine Geste der Geduld, kein Trick.

Reserveweine

Assemblage. Vereinigung von Weinen, die im Edelstahltank ausgebaut wurden, mit anderen aus Eichen-Foudres, aus mehreren Erntejahren.

Verkostung

Verkostung

Eine reine, geschliffene Cuvée ohne Kompromisse, die Diamantspitze der Extra-Brut-Kollektion.

Optimale Serviertemperatur

Optimal: 8-10 °C

Farbe

Helles Goldgelb mit silbrigen Reflexen · die Farbe einer Cuvée, die nichts versteckt.

Nase

Sehr feinsinnig. Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Gewürzen. Gehaltvollere Aromen mit gelben Steinfrüchten, Brioche, Vanille.

Gaumen

Schöne Frische, Lebhaftigkeit. Noten gelber Steinfrüchte, vanillige und briochige Seite. Einige Gewürze, Struktur und mineralisches Finale mit Anklängen an rosa Grapefruit.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Trüffelspänen; Krustentiere; Hummer. Oder ganz schlicht mit einem gut gereiften Parmesan oder Comté.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: Juni, nach präziser Foudre-/Edelstahl-Assemblage.
Flaschenformate: 75 cl.
Erstverschluss während Hefereife: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Final-Verschluss post-Dégorgement: Naturkorkstopfen.
Lagerempfehlung: sofort trinkfertig, optimale Reife unter Kellerbedingungen (12-16 °C, liegend, lichtgeschützt) bis zu 5 Jahre. Mit zunehmender Lagerung gewinnt der Wein an Mundfülle, ohne seine Geradlinigkeit zu verlieren.

Auszeichnungen

James Suckling 2024: 90/100
Decanter World Wine Award 2021: 90/100
Mundus Vini 2021: Silbermedaille
Jancis Robinson 2020: 16/20

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €173 / Karton ▾

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