DOSAGE ZÉRO

Null Gramm Zucker. Sieben Jahre Geduld. Eine Diamantspitze in Glasform.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir, ⅓ · die Tiefe der Premiers Crus der Montagne de Reims.
Pinot Meunier, ⅓ · die Wärme der Hänge der Vallée de la Marne.
Chardonnay, ⅓ · die Helligkeit der Kreidehänge der Côte des Blancs.

Drei Rebsorten, drei Terroirs, drei Adressen, die zählen. Wenn man auf Zucker verzichtet, kann man auf die Adresse nicht verzichten.

Gärung & Reifung

Alkoholische Gärung im Edelstahl + vollständiger BSA.
+ 2/3 der Cuvée (Jahrgangsweine): Edelstahl-Ausbau.
+ 1/3 der Cuvée (Reserveweine, mehrere Jahrgänge): Ausbau in Foudres, leichte kontrollierte Mikrooxidation.
+ Tirage in Flasche, Hefereife sur lies 5-7 Jahre.
+ Mindestens 90 Tage Ruhe nach dem Dégorgement vor dem Versand.

Dosage

Dosage: 0 g/L, nicht dosiert. Keine Zuckerzugabe beim Dégorgement.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Réalisation. Wie der Name andeutet, erhält unser Dosage Zéro beim Dégorgement keinerlei Zuckerzugabe. Das verändert die Verkostungserfahrung grundlegend und verlangt eine umso strengere Arbeit über die gesamte Cuvée-Bildung hinweg.

Haupternte

Zero-Dosage-Philosophie: bei Gardet vertrauen wir auf die Rundheit der Reserveweine und die lange Kellerzeit, um das optimale Gleichgewicht zwischen der durch den Zuckerverzicht hervorgerufenen Schärfe und der Geschmeidigkeit eines sorgfältig ausgewählten Wein-Ensembles zu sichern. Das ist die wahre Definition von Patience & Fraîcheur.

Reserveweine

Foudres-Assemblage: 1/3 der Cuvée stammt aus Reserveweinen mehrerer Jahrgänge, in Eichen-Foudres ausgebaut. Diese Foudres-Reife ist nicht aromatisch (alte, neutrale Eiche), sondern strukturell: sie verleiht der Cuvée die Mundfülle und die Geschmeidigkeit, die ohne Dosage notwendig ist.

Verkostung

Verkostung

Eine Cuvée für Sommeliers, Patissiers-Critics und Liebhaber kompromissloser Champagner, präzise, mineralisch, ohne kosmetisches Eingreifen.

Optimale Serviertemperatur

Optimal: 8-10 °C

Farbe

Helles Gold mit silbrigen Reflexen

Nase

Primär: weiße Blüten (Akazie, Holunder), Zitrusfrüchte (Limette, rosa Grapefruit), feiner Gewürzanflug. Sekundär: gelbe Steinfrüchte (Aprikose, Mirabelle). Tertiär (durch 5-7 Jahre Hefereife + Foudre-Anteil): getoastete Brioche, leichte Vanillenote.

Gaumen

Geradliniger Auftakt, präzise und lebhaft. Mitte: gelbe Steinfrüchte, gefolgt von der vanillig-briochigen Seite der langen Hefereife. Im Finale: ein Gewürzanflug, mineralische Struktur, salzige Note von rosa Grapefruit. Sehr langes, glasklares Finale.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Trüffelspänen; Krustentiere; Hummer. Oder ganz schlicht mit einem gut gereiften Parmesan oder Comté.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: Juni.
Flaschengrößen: Flaschen.
Erstverschluss: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Endverschluss (nach dem Dégorgement): klassischer Naturkorken.
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit, kann unter Kellerbedingungen bis zu 5 Jahre aufbewahrt werden.

Auszeichnungen

James Suckling 2024 · 90 Punkte
Decanter World Wine Award 2021 · 90 Punkte
Mundus Vini 2021 · Silbermedaille
Jancis Robinson 2020 · 16/20
Vier internationale Stimmen, eine einzige Cuvée.

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €173 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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