GARDET DEMI-SEC Dessert-Cuvée mit 36 g/L Dosage

Wenn das Dessert kommt, kommt der Demi-Sec. Süße, die nicht überwältigt. Frucht, die singt. Champagner, der lächelt.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir: 45 %
Pinot Meunier: 45 %
Chardonnay: 10 %

Herkunft: rund zwanzig Dörfer, verteilt über die gesamte AOC Champagne.

Gärung & Reifung

Wie alle unsere Cuvées beginnt er im Edelstahl: alkoholische Gärung, dann der biologische Säureabbau, der die Säure rundet.
+ Drei Jahre in der Stille unserer Caves, auf der Hefe, in der Kühle der Kreide.
+ Mindestens 90 Tage nach dem Dégorgement, bevor er das Haus verlässt, damit die Versanddosage Zeit hat, sich in den Wein zu integrieren, wie ein Gast, der erst Platz nimmt, bevor er spricht.

Dosage

Sechsunddreißig Gramm Süße pro Liter. Genug, um zum Dessert die Hand zu reichen. Nicht so viel, dass der Wein vergisst, ein Champagner zu sein. Hergestellt aus jenem Wein, der die Flasche füllt, und einem Hauch Rübenzucker.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Die Cuvée Demi-Sec teilt die genetische Basis des Brut Tradition: 70 % aus der Haupternte (etwa 4 Jahre Reife heute im Verkauf), 30 % aus Reserveweinen (überwiegend 3 Jahre vor der Basisernte, einige älter). Das Stilziel: kontinuierliche Hausidentität bei wechselnden Jahrgängen, mit der zusätzlichen Komplexität, die eine höhere Dosage und ein ausgereiftes Süße-Säure-Spiel ermöglichen.

Haupternte

Die Haupternte schenkt etwa 70 % der Cuvée. Es ist die Stimme des aktuellen Jahrgangs, die Reife der gelben Früchte, die Spannung der Säure, die Persönlichkeit, die jeder Sommer in die Reben einschreibt.

Reserveweine

Reserveweine, rund 30 % der Assemblage. Sie stammen hauptsächlich aus den 3 Jahren vor der Basisernte, einige können auch älter sein.

Verkostung

Verkostung

Eine technische Cuvée für Sommeliers und Patissiers, die richtige Süßebalance, um Desserts mit präzisem Säuregerüst zu begleiten, ohne klebrig zu wirken.

Optimale Serviertemperatur

Optimal: 6 · 8 °C

Farbe

Honiggoldgelb

Nase

Ausdrucksstark und offen. Primäraromen: gut gereifte gelbe Früchte (Mirabelle, gelbe Pflaume). Sekundär: Akazienhonig. Tertiär (durch 36+ Monate Hefereife): feine Röstaromen, Vanille, getoastete Brioche.

Gaumen

Expressiver Auftakt. Gelbe Früchte (Aprikose, Mirabelle), exotische Anklänge (Mango, Passionsfrucht). Weichheit und samtige Mundfülle vom Meunier-Anteil, Geradlinigkeit von den Pinots Noirs. Brioche-Noten im Mittelgaumen, präzise Balance zwischen Süße (36 g/L), Säure und langem, gerundetem Finale.

Speiseempfehlungen

Macarons, Obsttorte, Garnelen-Curry mit Kokosmilch und gegrillter Ananas.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: März oder Juni.
Flaschengrößen: Flaschen.
Erstverschluss: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Endverschluss (nach dem Dégorgement): klassischer Naturkorken.
Lagerung nach Versand: sofort trinkbereit, kann unter Kellerbedingungen bis zu 2 Jahre aufbewahrt werden.

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €144 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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