BRUT DEMI-SEC

Höher dosierte Version des Brut Tradition (36 g/L). Für Liebhaber milder, süßer Weine, entfaltet sich vollendet beim Dessert.

Komposition

Rebsorten & Terroir

Pinot Noir: 45 %
Pinot Meunier: 45 %
Chardonnay: 10 %

Herkunft: rund zwanzig Dörfer, verteilt über die gesamte AOC Champagne.

Gärung & Reifung

Wie alle unsere Cuvées beginnt er im Edelstahl: alkoholische Gärung, dann der biologische Säureabbau, der die Säure rundet.
+ Drei Jahre in der Stille unserer Caves, auf der Hefe, in der Kühle der Kreide.
+ Mindestens 90 Tage nach dem Dégorgement, bevor er das Haus verlässt, damit die Versanddosage Zeit hat, sich in den Wein zu integrieren, wie ein Gast, der erst Platz nimmt, bevor er spricht.

Dosage

Demi-Sec-Dosage: 36 g/L. Versanddosage aus demselben Grundwein, angereichert mit Rübenzucker. Die hohe Dosage verstärkt Fruchtaromen und schafft cremige Mundfülle ohne plumpe Süße.

Chronologie der Assemblage

Chronologie

Dieser Demi-Sec ist jahrgangslos: das Know-how des Hauses besteht darin, einen konstanten Stil und gleichbleibende Qualität zu bieten, durch das perfekte Gleichgewicht zwischen den Weinen des Jahrgangs und der zu diesem Zweck angelegten Sammlung von Reserveweinen.

Haupternte

Haupternte, rund 70 % der Assemblage. Wir befinden uns in der Regel etwa 4 Jahre nach der Haupternte eines heute im Verkauf befindlichen Brut Tradition.

Reserveweine

Reserveweine, etwa 30 % der Cuvée. Hauptsächlich aus den 3 Jahren vor der Basisernte, einige Reservelose älter. Vinifiziert in unseren Edelstahltanks, regelmäßig verkostet und ausgewählt, um die Hausstilkontinuität zu garantieren.

Verkostung

Verkostung

Ein Wein für Augenblicke, in denen man sich Zeit lässt. Für das Dessert. Für das Gespräch danach. Für das Glas, das man nicht in einem Zug leeren möchte.

Optimale Serviertemperatur

Bei 6 bis 8 °C · kühl genug, damit die Frische zur Süße spricht, warm genug, damit die Brioche-Noten aufwachen.

Farbe

Honiggoldgelb

Nase

Ausdrucksstark, offen. Aromen von gut gereiften gelben Früchten und feinen Röstnoten.

Gaumen

Expressiver Auftakt. Gelbe Früchte (Aprikose, Mirabelle), exotische Anklänge (Mango, Passionsfrucht). Weichheit und samtige Mundfülle vom Meunier-Anteil, Geradlinigkeit von den Pinots Noirs. Brioche-Noten im Mittelgaumen, präzise Balance zwischen Süße (36 g/L), Säure und langem, gerundetem Finale.

Speiseempfehlungen

Drei Wege, ihn zu zelebrieren: zu französischen Macarons, in allen Farben. Zu einer Obsttorte am späten Nachmittag. Zu einem exotischen Garnelen-Curry mit Kokosmilch und gegrillter Ananas, wenn Sie etwas Mut haben. Und für die Pioniere: zu einer Crème brûlée oder einem Stück Roquefort.

Abfüllung & Lagerung

Abfülldaten

Tirage-Periode: März oder Juni.
Flaschenformate: 75 cl.
Erstverschluss während der Flaschenreifung: Kronkorken.

Versand & Lagerung

Final-Verschluss post-Dégorgement: Naturkorkstopfen.
Lagerempfehlung: sofort trinkfertig, optimale Reife unter Kellerbedingungen (12, 16 °C, liegend, lichtgeschützt) bis zu 2 Jahre.

Verfügbare Flaschengrößen

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75 cl · Flasche 750 ml · 6×/Karton €144 / Karton ▾

Offizielle Produktinformation

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