GARDET DOSAGE ZÉRO Extra Brut Aucun sucre ajouté

Champagne non dosé (0 g/L), pureté ciselée comme une pointe de diamant. Cuvée tripartite Premiers & Grands Crus, élevage 2/3 cuves inox + 1/3 foudres de chêne, 5-7 ans sur lies.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir, ⅓, la profondeur des Premiers & Grands Crus de la Montagne de Reims.
Pinot Meunier, ⅓, la chaleur des coteaux de la Vallée de la Marne.
Chardonnay, ⅓, la clarté des craies de la Côte des Blancs.

Trois cépages, trois terroirs, trois adresses qui comptent. Quand on renonce au sucre, on ne peut pas renoncer à l'adresse.

Fermentations & Vieillissement

Fermentation alcoolique en cuves inox, fermentation malolactique complète.
+ 2/3 de la cuvée, les vins de l'année, élevés en cuves inox.
+ 1/3 de la cuvée, les vins de réserve de plusieurs années, élevés en foudres de chêne.
+ Élevage sur lies en bouteille, 5 à 7 ans.
+ Au moins 3 mois de repos après dégorgement avant expédition.

Dosage

Dosage : 0 g/L, non dosé. Aucun ajout de sucre au dégorgement.

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Réalisation. Le Dosage Zéro ne reçoit aucun sucre au dégorgement, ce qui bouleverse l'expérience de dégustation et impose une rigueur accrue sur toute la réalisation de la cuvée. Les vins de réserve servent ici d'ancrage : la part élevée en foudres apporte la rondeur que, dans un Brut, le sucre aurait prise en charge.

Vendange principale

Zéro Dosage. Chez Gardet, nous comptons sur deux choses qu'aucun sucre ne remplace : la rondeur des vins de réserve, élevés patiemment en foudres sur plusieurs années, et le temps que nous offrons aux lies en cave. Ces deux outils équilibrent le saillant que l'absence de sucre laisserait sans eux. Un geste de patience, pas un tour de main.

Vins de réserve

Assemblage. Alliance de vins élevés en cuve inox et d'autres en foudres de chêne, provenant de plusieurs années de récolte.

Dégustation

Dégustation

Cuvée de référence pour qui cherche un champagne sans concession : 0 g/L, aucune correction cosmétique au dégorgement. La précision et la ligne minérale tiennent lieu de signature.

Température optimale de service

Entre 8 et 10 °C

Robe

Or pâle aux reflets argentés

Nez

Il s'ouvre sans hâte. Les fleurs blanches d'abord, les agrumes, un soupçon d'épices. Puis, avec un peu de patience, des arômes plus gourmands : fruits jaunes, brioche, une note de vanille. Un nez qui livre sa beauté sans presser.

Bouche

Attaque droite, fraîche et vive. En milieu de bouche, fruits jaunes puis le côté vanillé et brioché de la longue garde sur lies. Quelques épices, structure minérale, finale saline sur le pamplemousse. Persistance longue et nette.

Alliances gastronomiques

Carpaccio de Saint-Jacques aux copeaux de truffe, tartare de crustacés, homard, fruits de mer crus. À la fin du repas, un vieux parmesan suffit.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période de l'année : juin.
Flaconnages : bouteilles.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusqu'à 5 ans.

Récompenses

James Suckling 2024 · 90 points
Decanter World Wine Award 2021 · 90 points
Mundus Vini 2021 · Argent
Jancis Robinson 2020 · 16/20

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €141 / carton ▾

Fiche produit officielle

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