BRUT RÉSERVE Premier Cru Le cœur de la Maison

Cuvée Premier Cru en tiers égaux : Pinot Noir · Pinot Meunier · Chardonnay à un tiers chacun, issus des Premiers Crus de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Vins de réserve (25 %) élevés en foudres de chêne de l'Allier, puis un séjour en bouteille d'environ 6 ans sur lies. Élégante, structurée, fraîche.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir · un tiers · ossature et complexité
Pinot Meunier · un tiers · fruit et rondeur de bouche
Chardonnay · un tiers · minéralité et tension

Provenance : Premiers Crus de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.

Fermentations & Vieillissement

L'inox d'abord, net : fermentation alcoolique, puis fermentation malolactique qui arrondit l'ensemble.
+ Vient ensuite le secret. Les vins de réserve, soit 25 % de la cuvée finale, gagnent nos vieux foudres de l'Allier, ces grands fûts de chêne dont certains ont plus de cent ans, et y dorment un an entier, jusqu'à ce que le bois et le vin chantent ensemble.
+ Puis six ans de patience en bouteille, sur lies, dans le silence de nos caves de craie.
+ Et trois mois au moins après dégorgement, avant que la bouteille ne parte.

Dosage

Brut : 6 g/L (liqueur à base du même vin et de sucre de betterave)

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Certaines Maisons de Champagne se pressent. Pas nous. Notre Brut Réserve mérite son nom pour deux raisons : l'élevage particulier des vins clairs en foudres et le très long temps de cave alloué ensuite à ces bouteilles. L'un et l'autre sont un placement sur le caractère, et jamais un champagne de hâte.

Vendange principale

Vins de l'année : un premier assemblage composé uniquement de vins issus de la dernière vendange est réalisé. Une partie est utilisée pour venir composer 75 % du Brut Réserve, une autre partie est envoyée pour élevage en foudres.

Vins de réserve

Le dernier quart est mémoire : les vins de réserve. Ils mûrissent un an entier dans nos vieux foudres de l'Allier, fûts qui portent de 50 à 100 ans d'histoire, d'une capacité de 25 à 40 hL. Réunis à une portion de vins déjà passés en foudres l'année d'avant, ils apportent la profondeur, la complexité et cette dignité légèrement vineuse que seul le temps sait donner. Ces 25 % complètent l'assemblage final.

Dégustation

Dégustation

Un champagne de gastronomie, vif et élancé, à la trame puissante et fraîche, avec la profondeur d'une Maison qui sait depuis 1895 ce qu'est la patience.

Température optimale de service

Entre 8 et 10 °C

Robe

Or jaune miel brillant

Nez

Il s'ouvre chaleureux, sur la vinosité et la fraîcheur. Puis montent les arômes d'une pâtisserie : la brioche, les fruits jaunes, l'abricot. En arrière-plan, une pointe de caramel, un souffle d'épices.

Bouche

Attaque vive et élancée. En milieu de bouche, fruits jaunes mûrs (tarte à l'abricot), brioche toastée, notes de figue. En finale, une pointe florale et végétale qui prolonge la fraîcheur.

Alliances gastronomiques

Trois façons de le célébrer. Une volaille rôtie du dimanche, classique et noble. Ou un bar grillé avec les légumes de l'été. Ou, pour les audacieux, une côte de veau, sauce à la crème et champignons, dont l'umami épouse la vinosité du vin.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période : juin.
Flaconnages : bouteilles, magnums.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être conservé en conditions de cave jusqu'à 5 ans.

Récompenses

James Suckling 2025 · 90 points
Drinks Business · Champagne Master 2024 · Or
Decanter World Wine Awards 2022 · 91 points
Guia Melendo del Champagne 2021 · 92 points
Jancis Robinson 2020 · 17/20
Wine Enthusiast 2019 · 92 points

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €135 / carton ▾

150 cl · Magnum 1500 ml · 3×/carton €140 / carton ▾

Fiche produit officielle

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