BRUT BIO La Champagne dans sa vraie nature

Champagne certifié biologique, viticulture et vinification. 30 % Pinot Noir · 50 % Meunier · 20 % Chardonnay, soit 80 % de cépages noirs, raisins issus de l'ensemble de l'AOC Champagne. Dosage Brut, 7 g/L, environ 3 ans sur lies.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir : 30 %
Pinot Meunier : 50 %
Chardonnay : 20 %

Provenance : ensemble de la Champagne, raisins issus de la viticulture biologique certifiée.

Fermentations & Vieillissement

La vinification respecte la certification bio dans chaque détail : fermentation alcoolique, fermentation malolactique sans hâte.
+ Puis trois ans de patience dans le silence de nos caves, sur lies, dans la fraîcheur de la craie.
+ Un repos après dégorgement avant le départ : on laisse la cuvée respirer.

Dosage

Brut : 7 g/L (liqueur à base du même vin)

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Le bio ne se résume pas à un « sans ». Il se dit aussi « avec » : avec la terre, avec le climat, avec un sol formé au fil des siècles. Cette cuvée tient une promesse, celle de la Champagne telle qu'elle pourrait être quand on l'écoute. Un modèle du Brut non millésimé, qui réunit le savoir-faire champenois et le respect du terroir.

Vendange principale

Cépages noirs (80 %) : Pinot Noir et Pinot Meunier, sélectionnés pour leur typicité bio. Issue d'une vendange manuelle dans le respect du cahier des charges de l'agriculture biologique.

Vins de réserve

La part de Chardonnay, 20 %, apporte ce qui manque aux cépages noirs : cette clarté, cette ligne minérale qui ouvre le vin vers la lumière. Une petite quantité, mais essentielle.

Dégustation

Dégustation

Un vin qui ne cache pas sa nature. Il montre ce que la terre donne, ni plus ni moins, fidèle au terroir champenois cultivé en bio.

Température optimale de service

Entre 6 et 8 °C

Robe

Or jaune lumineux, avec ces bulles fines et vives qu'un Champagne bien né sait donner

Nez

Floral (violette et tilleul), évoluant sur des notes plus végétales de fougères et de truffe.

Bouche

En bouche, l'entame est légère et subtile. Les agrumes d'abord, puis les fruits exotiques. Les trois ans sur lies offrent une touche de miel, un souffle de brioche. La finale revient au fruit, nette, sans appui inutile.

Alliances gastronomiques

À l'apéritif avant tout, où il révèle sa vraie nature : tapas bio, légumes croquants, fruits de mer. Il accompagne aussi une volaille blanche, un poisson en sauce d'agrumes, ou un plat de légumes du jardin, et tient sa place tout au long du repas.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Champagne certifié bio (viticulture et vinification).
Flaconnages : bouteilles.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation. Conservation possible 1 à 2 ans, couché à l'abri de la lumière, au frais (entre 12 et 16 °C).

Récompenses

Wine Enthusiast · 90/100

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €189 / carton ▾

Fiche produit officielle

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