BRUT DEMI-SEC

La part sucrée du Brut Tradition. Même cuvée, même patience sur lies, mais une liqueur d'expédition plus généreuse, pour les fins de repas où l'on s'attarde. Le champagne du dessert, celui qui prolonge la conversation.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir : 45 %
Pinot Meunier : 45 %
Chardonnay : 10 %

Provenance : une vingtaine de villages répartis à travers toute l'AOC Champagne.

Fermentations & Vieillissement

En cuves inox.
Fermentation alcoolique, fermentation malolactique.
+ En bouteilles sur lies pendant au moins 3 ans.
+ 3 mois minimum après dégorgement avant expédition.

Dosage

Dosage Demi-Sec : 36 g/L, à partir d'une liqueur à base du même vin et de sucre de betterave.

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Ce Demi-Sec partage la base génétique du Brut Tradition : 70 % de vins de la vendange principale (environ 4 ans de maturité à la commercialisation), 30 % de vins de réserve (principalement les 3 années précédant la vendange de base, certains plus anciens). L'objectif de style reste le même : une identité de Maison constante d'un assemblage à l'autre, avec la complexité supplémentaire qu'apportent un dosage plus élevé et un jeu sucre-acidité abouti.

Vendange principale

La vendange principale donne environ 70 % de la cuvée. C'est la voix du millésime en cours, la maturité des fruits jaunes, la tension de l'acidité, le caractère que chaque été inscrit dans les vignes.

Vins de réserve

Vins de réserve, environ 30 % de l'assemblage : principalement issus des trois années précédant la vendange de base, certains lots plus anciens. Conservés en cuves inox, régulièrement goûtés et sélectionnés pour garantir la continuité du style de la Maison.

Dégustation

Dégustation

Un vin pour les moments où l'on prend son temps. Pour le dessert, pour la conversation qui suit, pour le verre que l'on ne veut pas vider d'un trait.

Température optimale de service

Entre 6 et 8 °C

Robe

Or jaune miel, la couleur d'une fin d'après-midi, juste avant que l'on allume les lampes

Nez

Affirmé, ouvert. Arômes de fruits jaunes bien mûrs et quelques notes toastées.

Bouche

Expressive. Fruits jaunes, ensemble gourmand. Douceur et velouté des Meuniers et droiture des Pinots Noirs. Notes briochées, bel équilibre entre les arômes, l'acidité et la longueur.

Alliances gastronomiques

Trois façons de le servir. Avec des macarons, de toutes les couleurs. Avec une tarte aux fruits en fin d'après-midi. Ou, pour qui a un peu d'audace, avec un curry de gambas au lait de coco et ananas grillé.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période de l'année : mars ou juin.
Flaconnages : bouteilles.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusqu'à 2 ans.

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €115 / carton ▾

Fiche produit officielle

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