GARDET DEMI-SEC Cuvée de dessert, dosage 36 g/L

La part sucrée du Brut Tradition. Même cuvée, même patience sur lies, mais une liqueur d'expédition plus généreuse, pour les fins de repas où l'on s'attarde. Le champagne du dessert, celui qui prolonge la conversation.

Composition

Cépages & Terroir

Pinot Noir, 45 %, la droiture qui donne une ossature à toute douceur.
Pinot Meunier, 45 %, la chair, la chaleur, la main veloutée.
Chardonnay, 10 %, le trait de lumière qui ouvre le verre.

Une vingtaine de villages de la Champagne, les mêmes vignes que celles de notre Brut Tradition. Ce qui change, ce n'est pas la terre. C'est la main qui, à la fin, ajoute la douceur.

Fermentations & Vieillissement

Comme toutes nos cuvées, il commence dans l'inox : fermentation alcoolique, puis fermentation malolactique qui arrondit l'acidité.
+ Puis trois ans dans le silence de nos caves, sur lies, dans la fraîcheur de la craie.
+ Et trois mois au moins après dégorgement, avant qu'il ne quitte la Maison, pour que la liqueur d'expédition ait le temps de prendre sa place dans le vin.

Dosage

Dosage Demi-Sec : 36 g/L, à partir d'une liqueur à base du même vin et de sucre de betterave.

Chronologie de l'assemblage

Chronologie

Ce Demi-Sec est « non millésimé » : le savoir-faire de la Maison consiste à proposer un style et une qualité constante en trouvant le parfait équilibre entre les vins de l'année et la collection de vins de réserve à notre disposition.

Vendange principale

Vendange principale, environ 70 % de l'assemblage : la récolte la plus récente, généralement âgée de quatre ans environ à la commercialisation. Vinifiée séparément par parcelle avant l'assemblage, elle apporte la maturité des fruits jaunes et la tension acide.

Vins de réserve

Vins de réserve, environ 30 % de l'assemblage : principalement issus des trois années précédant la vendange de base, certains lots plus anciens. Conservés en cuves inox, régulièrement goûtés et sélectionnés pour garantir la continuité du style de la Maison.

Dégustation

Dégustation

Cuvée gourmande taillée pour le dessert, où le sucre du vin (36 g/L) et les arômes de fruits jaunes s'épousent sur une charpente acide qui empêche toute lourdeur.

Température optimale de service

Entre 6 et 8 °C

Robe

Or jaune miel

Nez

Nez affirmé, ouvert. En premier plan, les fruits jaunes bien mûrs, mirabelle et prune jaune. Derrière, le miel, puis les notes toastées que livrent les longs mois sur lies.

Bouche

Expressive. Fruits jaunes, ensemble gourmand. Douceur et velouté des Meuniers et droiture des Pinots Noirs. Notes briochées, bel équilibre entre les arômes, l'acidité et la longueur.

Alliances gastronomiques

Trois façons de le servir. Avec des macarons, de toutes les couleurs. Avec une tarte aux fruits en fin d'après-midi. Ou, pour qui a un peu d'audace, avec un curry de gambas au lait de coco et ananas grillé.

Mise en bouteille & conservation

Données de tirage

Période de l'année : mars ou juin.
Flaconnages : bouteilles.
Fermeture initiale : capsule.

Expédition & garde

Bouchon final (après dégorgement) : classique, en liège.
Garde après expédition : prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusqu'à 2 ans.

Formats disponibles

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75 cl · Bouteille 750 ml · 6×/carton €115 / carton ▾

Fiche produit officielle

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