Provenance : Premiers Cru de la Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Blancs.
En cuves inox
Fermentation alcoolique, fermentation malolactique
En foudres
Élevage des vins de réserve (25%) pour minimum 1 an
En bouteilles
Sur lies en moyenne 6 ans
Après dégorgement
3 mois minimum avant expédition
Dosage Brut : 6 g/L
À partir d'une liqueur à base du même vin et de sucre de betterave
Notre Brut Réserve se caractérise par un élevage particulier des vins clairs et par le très long temps en cave alloué ensuite à ces bouteilles.
Vins de l'année Un premier assemblage composé uniquement de vins issus de la dernière vendange est réalisé. Une partie est utilisée pour venir composer 75% du Brut Réserve, une autre partie est envoyée pour élevage en Foudres.
Foudres Ils sont constitués de bois de chênes de l'Allier ; leur capacité varie entre 25hl et 40hl et leur âge va de 50 à 100 ans pour certains. Nous y élevons pour 12 mois les vins du premier assemblage réunis avec une portion de vins ayant déjà été en foudres l'année précédente. Le résultat constitue les 25% restant du Brut Réserve.
Période de l'année : Juin
Flaconnages : bouteilles, magnums
Fermeture initiale : capsule
Bouchon final : Classique, en liège
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 5 ans.
Température optimale de service : entre 8 et 10°C
Champagne de gastronomie. Volaille rôtie; Bar grillé et légumes d'été; Côte de veau sauce à la crème et champignons.
- James Suckling 2025, 90 Points
- Drinks Business—Champagne Master 2024, Or
- Decanter World Wine Awards 2022, 91 Points
- Giua Melendo del Champagne 2021, 92 Points
- Jancis Robinson 2020, 17/20
- Wine Enthusiast 2019, 92 Points
