Herkunft: Premier- und Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims, des Marne-Tals und der Côte des Blancs.
Edelstahltanks
Alkoholische und malolaktische Gärung
Große Holzfässer
Ausbau der Weine für mindestens 1 Jahr
Flaschenreife
7 bis 9 Jahre auf der Hefe
Nach dem Degorgieren
Mindestens 3 Monate vor dem Versand
Dosage Extra Brut: 4 g/L
Auf Basis einer Liqueur mit Rübenzucker
Die Cuvée Selected Reserve besteht aus einer Assemblage von höchster Qualität, die sich über die Zeit äußerst langsam entwickelt. Die Weine reifen zunächst in großen Holzfässern in Form einer Perpetual Reserve und anschließend in der Flasche.
Gefertigt aus Allier-Eiche, mit einem Fassungsvermögen von 25 bis 40 hl und einem Alter von teilweise 50 bis 100 Jahren. Die Assemblage reift hier mindestens 12 Monate in einer seit den 1990er-Jahren aufgebauten Perpetual Reserve und erfährt eine sehr langsame, kontrollierte Oxidation.
Anschließend setzt sich die Reifung in der Flasche für 7 bis 9 Jahre fort, bevor degorgiert wird. Die Aromen entwickeln sich dabei zu reiferen, gerösteten Noten.
Zeitraum: Juni
Gebinde: Flaschen
Erstverschluss: Kronkorken
Endverschluss: Klassischer Naturkork
Lagerpotenzial: Trinkreif, unter optimalen Kellerbedingungen bis zu 5 Jahre lagerfähig.
Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C
Ein Champagner für die Tafel. Entenbrust, Risotto mit Jakobsmuscheln, gegrilltes Gemüse von der Plancha oder marinierte Spieße.
- Wine & Barrel 2022 – Silbermedaille
- Wine Enthusiast 2020 – 90 Punkte
